チレ・レジェーノ


大好きな中南米料理のひとつ、チレ・レジェーノ。ピーマンの肉詰めのような料理で、ピーマンより一回り大きいチレ(唐辛子)に詰め物をして卵白をまぶし揚げたもの。中身はいろいろなバージョンがあり、ひき肉だったり、野菜、フルーツのみだったり。これはグアテマラはアンティグアでの一品だが、アボガドディップにトルティーヤチップスが立っているなんて、正真証明の観光客向けレストランの明かし。2001.4.4撮影

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